Moída na hora é outra coisa
Utilizada desde a Idade Média para disfarçar o sabor dos alimentos em vias de decomposição, a pimenta do reino, se caracteriza por seu sabor forte e levemente picante, além de ser a base do tempero da maioria das culinárias que eu conheço. 
É usada, na cozinha internacional(principalmente Italiana e Francesa) e nacional, para temperar carne bovina, peixe, frutos do mar, sopas, enfim, quase tudo. Nos empórios e supermercados, geralmente encontramos em grãos ou moída de cor branca ou preta. Sua cor é determinada pelo grau de maturação do fruto.
Utilizada desde a Idade Média para disfarçar o sabor dos alimentos em vias de decomposição, a pimenta do reino, se caracteriza por seu sabor forte e levemente picante, além de ser a base do tempero da maioria das culinárias que eu conheço.
É usada, na cozinha internacional(principalmente Italiana e Francesa) e nacional, para temperar carne bovina, peixe, frutos do mar, sopas, enfim, quase tudo. Nos empórios e supermercados, geralmente encontramos em grãos ou moída de cor branca ou preta. Sua cor é determinada pelo grau de maturação do fruto na hora da colheita das espigas.
Em termos de sabor, não vejo(ou sinto) muita diferença entre a branca e preta. A branca pode ser usada em molhos brancos, peixes e qualquer prato onde não se deseje que a apresentação seja comprometida pela coloração da pimenta do reino preta.
Independente da coloração, a pimenta do reino deve ser sempre moída na hora da elaboração do prato ou tempero da carne, pois depois de moída ela vai perdendo gradativamente o seu sabor, fazendo, inclusive, com que precisemos usar muita pimenta para sentirmos algum traço dela no prato, causando um certo incômodo na garganta de quem degusta-o.
Então, um bom investimento para os gastroapaixonados, é adquirir um moedor específico para pimentas e especiarias para que possa se moer a pimenta na hora, tanto de temperar saladas, carnes ou molhos. Já vi este moedor dos mais variados preços e de vários tipos de materiais como plástico, madeira, de plástico e madeira, metal e de todos os tamanhos. Tenho notícias de que já existem moedores elétricos recarregáveis. Por isso, é interessante fazer uma pesquisa antes de comprar, mas é fundamental tê-lo na cozinha e na mesa para você não ter que usar mais a moída.
Aqui em Manaus, encontrei para vender na Diâmica Utilidades da cachoeirinha.
o na hora da colheita das espigas. 
Em termos de sabor, não vejo(ou sinto) muita diferença entre a branca e preta. A branca pode ser usada em molhos brancos, peixes e qualquer prato onde não se deseje que a apresentação seja comprometida pela coloração da pimenta do reino preta.
Independente da coloração, a pimenta do reino deve ser sempre moída na hora da elaboração do prato ou tempero da carne, pois depois de moída ela vai perdendo gradativamente o seu sabor, fazendo, inclusive, com que precisemos usar muita pimenta para sentirmos algum traço dela no prato, causando um certo incômodo na garganta de quem degusta-o.
Então, um bom investimento para os gastroapaixonados, é adquirir um moedor específico para pimentas e especiarias para que possa se moer a pimenta na hora, tanto de temperar saladas, carnes ou molhos. Já vi este moedor dos mais variados preços e de vários tipos de materiais como plástico, madeira, de plástico e madeira, metal e de todos os tamanhos. Tenho notícias de que já existem moedores elétricos recarregáveis. Por isso, é interessante fazer uma pesquisa antes de comprar, mas é fundamental tê-lo na cozinha e na mesa para você não ter que usar mais a moída.
Aqui em Manaus, encontrei para vender na Diâmica Utilidades da cachoeirinha.